厨房在建筑中的位置不同，有条件的厨房应由建筑的集中空调系统有序送风。但是目前遇到的情况大多是建筑物没有厨房的送风系统。很多带餐厅、厨房等的建筑，只设计了集中供暖系统，没有集中空调系统。空调的新鲜空气首先送到餐厅，然后流入厨房，通过排气系统排出室外。这种方法投资少，餐厅采暖通风效果好，空调的新鲜空气首先送到餐厅，然后流入厨房，通过排气系统排出室外。这种方法投资少，餐厅采暖通风效果好。缺点是大量空调风会直接排出，新风能耗大，不利于节能。

油烟净化器包括电场、排烟管道、风扇等部件。

餐厅厨房油烟管道的设计方案和安装不合理，通常会导致厨房油烟排放不畅，直接危及油烟净化器的应用。主要原因如下:

主排油烟管道自行排放。导致整个厨房排烟不畅，开口分布不合理或开口未随与主管道距离增大而增大，导致局部排烟不畅；集气罩上的集烟管截面积过小，导致出烟不畅。厨房排烟管的水平段不宜过长，一般水平距离不应超过15m，坡度应在2%以上。水平末端应设置活接头，以便清洁油垢。排气速度按规范以防止油因风速过低而附着在烟道上。连接排气罩的支管应风量调节阀。

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管道 路径 设计 应留有余地 。 随着 时间 的延长 ，风扇叶片 和管道 中会积聚 油渍 和灰尘 ，阻力增加 ，油烟 和新鲜空气 的效率 降低 。 所以 前期 要考虑 系统功能下降 ，适当 留有 余量 ，设计管道 时计算 截面 要稍大一些 。 与此同时 ，排油烟 的管道 和抽送风 的管道 也要 有所不同 。设计 管道 时，应留有 安装 和维护 的空间 ，管道 应尽可能 平行 安装 ，以减少 交叉 。 管道 应与墙、梁、柱之间 留有 安装 和维护 空间 。

厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。据油烟排放系统和综合排气系统的设置进行设计，既要满足厨房油烟排放系统的补风需求，厨房排烟通风需要根据厨房设备进行设计排烟、排气、风、排烟罩的类型结构、烟气量、风道材料，排气量和新风量，所需设备功率大，时间长。环境---，系统管道复杂:排烟、排气、排气、排气等技术要求不同，管道多，结构环境不匹配，---大，设计难度---提高。应用多种技术合成的技术与厨房设备和环境密切相关。其技术含量相对较高，涉及多种技术。





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厨房排烟通风设计技术是伴随厨房设计发展而形成的新技术，在探索中不断形成的，尤其是中餐设计技术没有可借鉴的先例。现在正处于从经验转向科学规范的过程。厨房厨房操作室设置油烟系统外，还需要在厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。厨房手术室的油烟排放系统只在烹饪过程中打开，通风需要的排气

油烟过滤器、吸收油烟分离器、罩等。静电油烟过滤器的隔油效率为93%。运罩的设计应考虑运罩的风阻，一般可以参考样品，如果估计，可以取100~150pa。

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厨房油烟排放系统一般采用厨房轴流风机或机箱外电机风机箱。厨房排烟系统一般禁止使用轴流风机，由于技术的复杂性，经过多年的探索，还没有形成设计规范标准。厨房排烟通风设计技术是伴随厨房设计发展而形成的新技术，在探索中不断形成的，尤其是中餐设计技术没有可借鉴的先例。厨房排烟管道广泛应用于建筑，尤其是餐饮服务业，使室内空气畅通。厨房内处于负压状态，新风源包括室外新风渗透和餐厅空气大量补充到厨房。如果在厨房设置局部橱柜空调来降低厨房温度，应定期清洗橱柜空调的回风过滤。

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厨房排烟 通风系统 设计 技术 是---发展 的技术 。 由于 技术 的复杂性 ，经过 多年 的探索 ，还没有形成 设计规范 标准 。 厨房排烟 通风 设计 技术 是伴随 厨房设计 发展 而形成 的新技术 ，在探索中不断 形成 的，尤其是中餐 设计 技术 没有 可借鉴 的先例 。 现在 正处于 从经验 转向 科学规范的过程 。生态 、 、和谐 的家庭生活 关系 到人们 的--- 。 随着 社会 的发展 ，许多 家庭 住宅 的厨房 从自己 的窗户 排出 油烟 ，导致 楼下 烹饪 和楼上 冒烟 。 因此 ，在家庭装修 中，厨房烟道的装修 非常 重要 。 一旦 不合理 ，就会 产生 异味 ，影响 家庭生活 。

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厨房 排烟管道 保持 空气流通 ，让人 呼吸 新鲜空气 ，这也是为了 人们 的身体 。 厨房 排烟管道广泛应用 于建筑 ，尤其是餐饮 服务业 ，使室内空气 畅通 。通风管道 的制造 、安装 和改造 (降噪 )；防火 排烟管 及配套 设备 的制造 与安装 ；空调 通风管道 和新风 通风 系统工程 的制造 和安装 ；厨房 排烟管道 及油烟净化 工程 、排烟 风扇 、厨房油烟 罩(白铁 、不锈钢 )系列 ；由于 厨房 所在 建筑 的结构 和厨房 在建筑物 中的位置 不同 ，有条件 的厨房 必须 由建筑物 的集中空调系统 有序 地送风 。

不同 楼层 的厨房油烟 都是 通过 同一 主管道 排出 的，靠近 出口 的厨房厨房的排烟 效果 较好 ，而下层 楼层 的厨房排烟 不畅。其烹饪 的---量 和排烟 量一般 都比较 大，排气量 也比较 大，排气罩一般 选择 抽油烟 罩。 为了 减少 油烟 对环境 的影响 ，可以 选择 消毒 罩。蒸煮 间：这一段时间 对新风 要求 不高，但排风 效果 一定要好，否则 蒸汽 会充满 整个 工作间，影响 厨工 工作 ，排气 排出 的主要是水蒸气 ，可以不采用 和净化 装置 直接 排出 。

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