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送风 系统 应采用 dc 方式 ，厨房 通风系统 应采用 变速 风机 或相关 风机 进行 送风 和排风 。 送风 出口 的布置 应根据 厨房 送风 出口 的具---置 考虑 ，不要 让送风 射流 --- 灶具 的排风 。确定 送风 出口 的出口 风速 时，距离 地面 2m左右 的区域 风速 <0.25 m/s是理想 的送风口 应沿着 排气罩的方向 配置 ，离罩 前 0.7 m，排气口 越远 越好。油烟 排气系统排出 的油烟 量按餐厅厨房 面积 的30 /35 %计算 。 该设计 以厨房 面积 为基础 ，通风 40 -60 次/小时 ，重餐设计 以60 次/小时 为基础 ，轻餐 数量 以40 -50 次为基础 。



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每小时 /小时 设计 ，面积 小于 150 平方米 的餐厅设计 为每小时 60 次；火锅 、烧烤 区、烧烤 区的废气 应根据 厨房排烟 下限 保留 。用餐 区域 应保持 负压 。 餐饮 厨房 的补充 风量 为排气量 的70 %-90 %，应增加 其余 20 %的风量 来源 。 具体 值取决于 商场 的总风量 平衡 。原则上 ，商业 厨房 不处理 辅助 空气 。 有--- 根据 当地 冬夏 通风 设计 温度 考虑 是否 需要 辅助空气 预处理 。 补充 空气 需要 在寒冷 地区 保持 供暖 条件 。

厨房油烟排放量---，是节能减排道路的毕竟之路更是商业厨房排烟系统设计的重中之重。油烟和新鲜空气的效率降低。所以前期要考虑系统功能下降，适当留有余量，设计管道时计算截面要稍大一些。与此同时，排油烟的管道和抽送风的管道也要有所不同。检查吸气通道有无油堵塞，宁波通风管道加工制作，清洗通道；如不及时清理，极易造成火灾。若密封未泄漏，更换密封条；可用清洁剂清洗脏污的地方，如管路匝数过多，应减少匝数。